Amaranto: propriedades, benefícios e formas de consumo

Amaranto: propriedades, benefícios e formas de consumo

Embora ainda não seja tão consumido no Brasil, este grãozinho é um dos alimentos mais versáteis que existem e pode até mesmo substituir o arroz com feijão, levando em consideração a sua composição perfeita de proteínas e aminoácidos. Sim, ele é rico em proteínas de alto valor biológico, cálcio, fibras, vitaminas e minerais e ainda faz com que nosso organismo absorva de melhor forma todos esses nutrientes!

O amaranto tem um sabor bem suave quando cozido (lembra o gosto do arroz) e na versão em flocos fica bem crocante. É uma delícia com frutas, principalmente com banana! :heart:

Por ser rico em fibras solúveis, também provoca aquela sensação de saciedade que ajuda na perda de peso. Mas é bom não exagerar no consumo deste grão porque (assim como a aveia) é bem calórico (100 gramas têm aproximadamente 370 calorias).

Outra boa notícia é que o amaranto pode ser consumido por quem tem intolerância ao glúten (celíacos) e também é um excelente alimento para adicionar na papinha dos bebês. A minha filha adora!

Segue abaixo a tabela nutricional do amaranto (Fonte: USDA):

Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 1554 kJ (370 kcal)
Carboidratos
Carboidratos totais 65.25 g
 • Amido 57.27 g
 • Açúcares 1.69 g
 • Fibra dietética 6.7 g
Gorduras
Gorduras totais 7.02 g
 • saturada 1.459 g
 • monoinsaturada 1.685 g
 • poliinsaturada 2.778 g
Proteínas
Proteínas totais 13.56 g
 • Triptófano 0.181 g
 • Treonina 0.558 g
 • Isoleucina 0.582 g
 • Leucina 0.879 g
 • Lisina 0.747 g
 • Metionina 0.226 g
 • Cistina 0.191 g
 • Fenilalanina 0.542 g
 • Tirosina 0.329 g
 • Valina 0.679 g
 • Arginina 1.060 g
 • Histidina 0.389 g
 • Alanina 0.799 g
 • Ácido aspártico 1.261 g
 • Ácido glutâmico 2.259 g
 • Glicina 1.636 g
 • Prolina 0.698 g
 • Serina 1.148 g
Vitaminas
Tiamina (vit. B1) 0.116 mg (10%)
Riboflavina (vit. B2) 0.2 mg (17%)
Niacina (vit. B3) 0.923 mg (6%)
Ácido pantotênico (B5) 1.457 mg (29%)
Vitamina B6 0.591 mg (45%)
Ácido fólico (vit. B9) 82 µg (21%)
Vitamina C 4.2 mg (5%)
Vitamina E 1.19 mg (8%)
Minerais
Cálcio 159 mg (16%)
Ferro 7.61 mg (59%)
Magnésio 248 mg (70%)
Manganês 3.333 mg (159%)
Fósforo 557 mg (80%)
Potássio 508 mg (11%)
Sódio 4 mg (0%)
Zinco 2.87 mg (30%)

Confira também algumas formas de consumir os grãos de amaranto (fonte: G1):

AMARANTO COZIDO
1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.

SALADA COM AMARANTO
Colocar o amaranto cozido, juntar alface, tomate cereja, cenoura ralada e temperar com manjericão, sal, suco de limão e sal a gosto.

SOPA DE AMARANTO
1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu, mandioquinha, sal, 1 colher de orégano e pimenta a gosto.
Refogar a cebola até caramelizar, colocar os legumes em pedaços, adicionar água ou caldo de legumes, adicionar amaranto e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Adicionar o orégano, sal e pimenta a gosto.

SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO
Suco de 1 laranja, 1 ½ mamão papaia, 1 colher (sopa) de farinha de amaranto, gelo. Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.


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Um comentário em “Amaranto: propriedades, benefícios e formas de consumo

  1. Gostei muito da explicação sobre o amaranto.
    Nossa, dentre os muitos benefícios do amaranto, só pelo fato de não conter glúten e por ser rico em fibras solúveis já é suficiente para incluí-lo na nossa dieta.
    Grata pela postagem❤

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