Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

Oi gente! Hoje quero compartilhar com vocês uma receitinha super prática que resolvi testar esta semana e que achei sensacional!

Eu não tenho problemas com o glúten, mas conheço muita gente que tem, então eu recomendo esse bolo para todo mundo que adora um doce, mas que por algum motivo não pode consumir glúten ou lactose. Fica super leve e fofinho, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

• 3 cenouras médias (aprox. 15cm de comprimento)
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo (eu uso óleo de arroz, mas pode ser qualquer óleo vegetal)
• 1 xícara de farinha de arroz (eu uso a integral)
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de goma xantana** (você encontra facilmente em lojas de produtos naturais)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pique as cenouras e bata no liquidificador com os ovos e o açúcar. Coloque a mistura em uma tigela e vá adicionando a farinha e o polvilho, misturando bem. Por último, junte a goma xantana e o fermento. Coloque numa assadeira untada com óleo e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar douradinho por cima. O tempo vai variar de acordo com seu forno. No meu leva quase 1 hora a 180º.

Eu utilizei uma assadeira de 20cm de diâmetro, mas pode ser um pouquinho menor (ou com furo) para o bolo ficar mais alto.

Fica uma delícia!!! Experimenta lá e depois me conta!

** A goma xantana é um espessante muito utilizado na culinária em molhos, sorvetes, bebidas e diversos produtos. É obtida através da fermentação da glicose liberada da hidrólise do amido de milho pela bactéria Xanthomonas Campestres e não é prejudicial à saúde porque não é absorvida pelo organismo.

(Fonte: https://www.semglutensemlactose.com)