Amaranto: propriedades, benefícios e formas de consumo
Embora ainda não seja tão consumido no Brasil, este grãozinho é um dos alimentos mais versáteis que existem e pode até mesmo substituir o arroz com feijão, levando em consideração a sua composição perfeita de proteínas e aminoácidos. Sim, ele é rico em proteínas de alto valor biológico, cálcio, fibras, vitaminas e minerais e ainda faz com que nosso organismo absorva de melhor forma todos esses nutrientes!
O amaranto tem um sabor bem suave quando cozido (lembra o gosto do arroz) e na versão em flocos fica bem crocante. É uma delícia com frutas, principalmente com banana! :heart:
Por ser rico em fibras solúveis, também provoca aquela sensação de saciedade que ajuda na perda de peso. Mas é bom não exagerar no consumo deste grão porque (assim como a aveia) é bem calórico (100 gramas têm aproximadamente 370 calorias).
Outra boa notícia é que o amaranto pode ser consumido por quem tem intolerância ao glúten (celíacos) e também é um excelente alimento para adicionar na papinha dos bebês. A minha filha adora!
Segue abaixo a tabela nutricional do amaranto (Fonte: USDA):
| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
|---|---|
| Energia | 1554 kJ (370 kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 65.25 g |
| • Amido | 57.27 g |
| • Açúcares | 1.69 g |
| • Fibra dietética | 6.7 g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 7.02 g |
| • saturada | 1.459 g |
| • monoinsaturada | 1.685 g |
| • poliinsaturada | 2.778 g |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 13.56 g |
| • Triptófano | 0.181 g |
| • Treonina | 0.558 g |
| • Isoleucina | 0.582 g |
| • Leucina | 0.879 g |
| • Lisina | 0.747 g |
| • Metionina | 0.226 g |
| • Cistina | 0.191 g |
| • Fenilalanina | 0.542 g |
| • Tirosina | 0.329 g |
| • Valina | 0.679 g |
| • Arginina | 1.060 g |
| • Histidina | 0.389 g |
| • Alanina | 0.799 g |
| • Ácido aspártico | 1.261 g |
| • Ácido glutâmico | 2.259 g |
| • Glicina | 1.636 g |
| • Prolina | 0.698 g |
| • Serina | 1.148 g |
| Vitaminas | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.116 mg (10%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.2 mg (17%) |
| Niacina (vit. B3) | 0.923 mg (6%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 1.457 mg (29%) |
| Vitamina B6 | 0.591 mg (45%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 82 µg (21%) |
| Vitamina C | 4.2 mg (5%) |
| Vitamina E | 1.19 mg (8%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 159 mg (16%) |
| Ferro | 7.61 mg (59%) |
| Magnésio | 248 mg (70%) |
| Manganês | 3.333 mg (159%) |
| Fósforo | 557 mg (80%) |
| Potássio | 508 mg (11%) |
| Sódio | 4 mg (0%) |
| Zinco | 2.87 mg (30%) |
Confira também algumas formas de consumir os grãos de amaranto (fonte: G1):
AMARANTO COZIDO
1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
SALADA COM AMARANTO
Colocar o amaranto cozido, juntar alface, tomate cereja, cenoura ralada e temperar com manjericão, sal, suco de limão e sal a gosto.
SOPA DE AMARANTO
1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu, mandioquinha, sal, 1 colher de orégano e pimenta a gosto.
Refogar a cebola até caramelizar, colocar os legumes em pedaços, adicionar água ou caldo de legumes, adicionar amaranto e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Adicionar o orégano, sal e pimenta a gosto.
SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO
Suco de 1 laranja, 1 ½ mamão papaia, 1 colher (sopa) de farinha de amaranto, gelo. Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.
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Gostei muito da explicação sobre o amaranto.
Nossa, dentre os muitos benefícios do amaranto, só pelo fato de não conter glúten e por ser rico em fibras solúveis já é suficiente para incluí-lo na nossa dieta.
Grata pela postagem❤